Härom dagen hade jag lite bråttom innan jag skulle till stallet, men var ändå tvungen att äta något vettigt eftersom jag bla skulle rida under kvällen, så jag skyndade mig att slänga ihop en jätteenkel och god sallad (:
Rotade runt lite i skåpen och blev tillslut riktigt nöjd med resultatet. 
Innehållet blev matvete, majs, babyspenat, sockerärtor, keso, valnötskärnor och lite honung ringlat över det. Smakrigt, energirikt och dessutom himla gott. Perfekt med babyspenaten som innehåller massor av järn dessutom (y) Det enda som tog tid var att koka matveten (ca 15 min) och under tiden kunde jag då byta om och förbereda resten av tillbehören.

Egengjorda sallader av olika slag står högt på min gilla-lista när dte kommer till mat. Beroende på vilket humör man är på, vad man ska hitta på under dagen och vad man tycker om kan man göra en kombination som passar perfekt! Det blir så himla mycket roligare att äta när det är gott och lagat med eftertanke (:
Förresten har några ICA-butiker runt om i Norrköping startat upp ett nytt projekt med salladsbarer där du kan plocka ihop din egen sallad bland massor olika ingredienser. Stor hiss till det! (:

Här hittade jag för ett par dagar sedan ett så himla simpelt och roligt recept på ett gott, och nyttigt, mellanmål som jag bara var tvungen at testa: Nämligen bananplättar!
Bananplättar, det låter ju skitkonstigt?! Tänker ni säkert nu, och jag kan kontra med att det var det inte alls! (: Tvärt om var det ett roligt sätt att byta ut annars ganska onyttiga vanliga våfflor till ett annat alternativ som dessutom var riktigt, riktigt gott! Det var tur för mig att jag bara gjorde tre stycken annars hade jag kunnat äta mig fördärvad på dessa läckerheter! (;

Den senaste tiden har jag börjat med något nytt, nämligen att försöka gå en minirunda varje morgon innan jag äter frukost och åker till skolan, bara tio minuter eller så.
Det är himla skönt att komma ut en sväng på morgonen! Jag kan riktigt känna hur segheten i huvudet släpper och påsarna under ögonen försvinner. Dessutom får jag bättre aptit eftersom kroppen kommer igång och näringen osv som finns i maten tas upp mycket bättre. Det är verkligen en win-win situation (: 

Det finns dock ett litet problem med den här nya vanan; det är galet svårt att ta sig upp ur sängen hihi (;

På söndag är det dags för det här årets mors dag och självklart ska det firas med pompa och ståt! En present har jag kirrat men det behövs ju lite fika också, vi vill ju inte missa ett tillfälle att få festa till det och äta något smarrigt hehe.
Till söndag har jag därför planerat att göra biskvier, fast i tårtform! Alltså en enda jättestor biskvi (: Därför har jag kikat runt på lite olika recept här på nätet och hittat bland annat detta och det här. Valet faller nog på alternativ nummer två eftersom en tryffel känns mer fräscht än smörkräm (; Funderar även lite på päronvarianten, men då kommer smörkrämsproblemet igen...

Tror det blir supersmarrigt tillsammans med syrliga bär och kanske lite grädde! (:

Sprang non-stop och kom i mål på 30 minuter och 5 sekunder, helt okej ändå! (: Det bästa var att jag inte var det minsta trött. Såhär i efterhand hade jag ju kunnat lägga upp tempot ganska mycket mer från början, men eftersom det var första gången jag var med och med tanke på omständigheterna valde jag att ta det lugnt istället. Men det var sjukt roligt och alla som stod och hejjade längs banan gjorde det hela ännu bättre. Härlig stämning på hela altet! (: Och nästa år ska jag springa på mindre än 25 minuter (;

Här ser ni den absolut enda fördelen med att ha järnbrist, att jag måste stoppa i mig en hel massa extra C vitamin. C vitaminet binder nämligen järn och hjälper kroppen att ta upp det.

Om exakt 2 timmar (19.10) går starten för min startgrupp i Vårruset 2012 och sedan är jag iväg! Veckor av träning ska nu testas och resultatet får jag helt enkelt se vad det blir, ska försöka ta det kravlöst. Springer jag på mindre än 35 minuter är jag nöjd!

Eller ska jag kanske säga springer framåt haha? (; 

Ni har väl inte missat att det är sista dagen att anmäla sig till Vårruset 2012 som går av stapeln här i Norrpan 15 maj? Ska jag vara helt ärlig blev jag själv påmind om att jag inte riktigt hade koll på sista anmälningsdatum när jag läste det i tidningen imorse haha (; 

Jag är faktiskt riktigt taggad på att vara med! Tävlingsmänniska som jag är längtar jag dock mest efter målgången och känslan av att ha fullbordat något som ett lopp, ska bli spännande! (:

Oftast när jag gjort till exempel chokladmousse slänger jag bara bort äggvitorna som blir över, men sist fick jag ett infall och gjorde maränger av dem istället. Testade lite på vinst och förlust eftersom jag aldrig testat det tidigare, men någon gång ska ju vara den första!

Ingredienser:

Eftersom farmor kom på finbesök under påskhelgen knåpade jag ihop dessa istället för att ge familjen påskägg i år. Supernekla att göra och rogivande att pyssla lite, dessutom jättegoda och det är ju inte direkt ett minus (:


Eftersom jag är alldeles för lat för att skriva ett helt recept med beskrivning nu så erkänner jag att muffinsen är helt vanliga chokladmuffins och frostingen kan ni hitta om ni söker på "Cream cheese frosting Leila Lindholm" haha.
Blommorna är gjorda av mandelmassa som jag färgat gul och sedan penslat med lite sockerlösning för att få dem att stelna till och för att få strösslet att fastna. De här cupcakesen är nog de jag är mest nöjd med av alla mina cupcake-kreationer, jag älskar när något så enkelt blir så uppskattat (:

Efterrätten jag pysslade ihop till US-kvällen var alltså chokladmousse. Tog lite extra tid eftersom jag gjorde den på ett recept till 12 personer, så en hel del mousse blev det :)

Ingredienser (4 portioner):
100 g mörk choklad

Det var alltså detta jag sysselsatte mig med förut! :) Hittade receptet p recept.nu och tyckte den verkade jättegod, dock blev min version ganska ful så ni får inte se någon bild på mina pajer, men det är ju insidan som räknas! ;)